Network
Bahan
1/4 cangkir ditambah 1 sendok teh gula pasir, dibagi
1/2 cangkir air suam-suam kuku
4 1/2 sendok teh ragi kering instan
4 cangkir tepung serbaguna
2 telur besar
2 cangkir susu
1 sendok teh garam
Minyak sayur atau bunga matahari, untuk menggoreng
Gula manisan yang diayak, untuk hiasan
Kayu manis bubuk, untuk hiasan
Langkah Membuatnya
- Siapkan Adonan Ragi
Kumpulkan bahan-bahannya. - Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok teh gula pasir ke dalam air. Taburkan ragi di atasnya dan diamkan selama 10 menit (jika ragi tidak menggelembung, buang dan beli ragi baru. Jika tidak ada gelembung berarti ragi sudah tidak aktif lagi).
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan sisa 1/4 gelas gula. Buatlah sumur di tengahnya. Tambahkan telur dan campuran ragi ke dalam sumur.
- Panaskan susu dalam microwave hingga suam-suam kuku. Tambahkan setengah susu ke dalam sumur. Aduk hingga semua bahan tercampur. Tambahkan sisa susu, dan aduk hingga rata.
- Tutupi mangkuk dengan lap basah dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 1 jam. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, masukkan garam dan diamkan sambil memanaskan minyak. Adonan akan basah, itu normal.
Goreng dan Sajikan Oliebollen
- Panaskan sekitar 3 inci minyak dalam panci besar tugas berat atau penggorengan hingga 350 F. Untuk memeriksa apakah minyak berada pada suhu yang tepat, tahan gagang sendok kayu di dalam minyak. Jika gelembung kecil terbentuk di sekitarnya, minyak sudah siap.
- Celupkan 2 sendok makan dengan cepat ke dalam minyak dan bentuk bola-bola kecil dari adonan dengan sendok makan yang diminyaki, dengan hati-hati mengikis dan memasukkan adonan ke dalam minyak panas. Oliebollen akan tenggelam ke dasar panci dan kemudian muncul kembali. Anda harus bisa menggoreng setidaknya 6 sekaligus, tetapi jangan memadati panci.
- Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, balikkan dengan hati-hati saat dibutuhkan. Tiriskan di atas nampan yang dilapisi dengan handuk kertas.
- Saring gula manisan di atas oliebollen serta taburan bubuk kayu manis dan sajikan hangat.
Tips membuat Oliebollen
Adonan bisa didiamkan selama 1 atau 2 jam ditutup dengan lap basah karena ragi akan tetap aktif. Kemudian goreng adonan sesuai kebutuhan.
Jika gorengan belum matang di bagian dalam, minyaknya terlalu panas atau terlalu dingin. Minyak tidak boleh lebih panas dari 350 F/180 C.
Minyak yang terlalu dingin seringkali merupakan hasil dari menggoreng terlalu banyak oliebollen sekaligus.***
